本報(bào)記者 劉佳樂(lè) 通訊員 張 斌
3月26日，山陽(yáng)縣南寬坪鎮(zhèn)老林村暖意融融，陣陣醇厚酒香隨風(fēng)漫溢。走進(jìn)村里的淳源酒坊，熱氣蒸騰中，清澈的酒液順著冷凝管蜿蜒流淌，濃郁的酒香裹著煙火氣，沁人心脾。這尋常的生產(chǎn)場(chǎng)景，背后是老林村人盼了多年的產(chǎn)業(yè)振興希望。
曾幾何時(shí)，“山大溝深”是老林村的鮮明標(biāo)簽，而如今，這份獨(dú)特的地理稟賦，卻成了村里發(fā)展的“家底”。老林村地處秦嶺南麓腹地，與湖北省鄖西縣隔山相望。這里海拔適中、氣候溫潤(rùn)，漫山遍野生長(zhǎng)著一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“榨稈”的植物。榨稈清甜多汁、糖分充足，加之當(dāng)?shù)胤N植的小麥、玉米顆粒飽滿、品質(zhì)上乘，天生就是釀酒的好料，祖輩傳下來(lái)的釀酒手藝從未中斷。
“過(guò)去村里都是散戶小作坊釀酒，一家一戶各自為戰(zhàn)，規(guī)模小、效益低，好手藝換不來(lái)好收益，好資源也變不成好產(chǎn)業(yè)。”老林村黨支部書記謝詩(shī)艦站在酒坊前，言語(yǔ)間既有對(duì)過(guò)往的感慨，更有對(duì)當(dāng)下的自豪。
改變始于2025年。在南寬坪鎮(zhèn)黨委、政府的引導(dǎo)支持下，老林村盤活閑置的村委會(huì)場(chǎng)地，投資40多萬(wàn)元建起了淳源酒坊，采取“村集體統(tǒng)一管理、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售”的模式，探索出“黨支部+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展新路。從此，散落各家各戶的釀酒手藝有了“主心骨”，深山里的生態(tài)優(yōu)勢(shì)開始轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
走進(jìn)淳源酒坊的生產(chǎn)車間，蒸糧的霧氣氤氳升騰，酒香愈發(fā)濃郁。從制粬、蒸糧、入窖發(fā)酵，到蒸餾提純、陳釀?wù){(diào)味，淳源酒坊嚴(yán)格沿用古法釀造工藝，不添加任何香精香料，每一道工序都遵循著祖輩傳下來(lái)的規(guī)矩。
“蒸糧要‘外硬內(nèi)軟、無(wú)生心’，全靠手捏眼看，火候差一點(diǎn)，出來(lái)的酒口感就不對(duì)。”謝詩(shī)艦一邊查看蒸鍋里的原料，一邊介紹，“發(fā)酵更是慢功夫，土窖發(fā)酵至少得一個(gè)月，心急吃不了熱豆腐。”正是這份精益求精的“笨功夫”，確保了淳源酒坊出產(chǎn)的榨稈酒酒質(zhì)清澈、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，也贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。
淳源酒坊的建成，不僅讓傳統(tǒng)釀酒手藝得以傳承，更讓群眾在家門口找到了增收的門路。從原料種植到生產(chǎn)加工，農(nóng)戶的收益嵌入了產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)。張幫成是村里的種植大戶，去年他家的榨稈喜獲豐收。“我家去年收了6600公斤榨稈，光這一項(xiàng)就賣了4600元。”他笑得合不攏嘴，直言這些榨稈過(guò)去除了自家釀酒外，大部分都爛在山里，現(xiàn)在有了酒坊，榨稈成了“寶貝疙瘩”。
像張幫成這樣的農(nóng)戶不在少數(shù)。目前，酒坊帶動(dòng)了72戶群眾種植釀酒原料，戶均年增收4500元以上。酒坊還穩(wěn)定吸納50多名群眾就近就業(yè)，人均月增收3000元。農(nóng)戶胥先柏高興地算起賬來(lái)：“去年我在酒坊務(wù)工25天就掙了5000元，在家門口干活，既能掙錢又能照顧家里，這樣的好事上哪兒找去?”
從種植到加工，從生產(chǎn)到銷售，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈正在老林村逐步成型。自酒坊建成以來(lái)，釀酒總產(chǎn)量已突破5000公斤，每公斤售價(jià)40多元，憑借醇厚口感走俏市場(chǎng)，銷售額累計(jì)18萬(wàn)元。昔日不值錢的“土特產(chǎn)”，如今成了市場(chǎng)上的“香餑餑”。
老林村的榨稈酒產(chǎn)業(yè)，是南寬坪鎮(zhèn)因地制宜發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)的一個(gè)生動(dòng)縮影。近年來(lái)，該鎮(zhèn)立足資源稟賦，持續(xù)探索“黨支部+”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)新模式，推動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)“多點(diǎn)開花”。如今，老林村淳源酒坊、寬坪街社區(qū)源味油坊、黑龍谷村山泉水廠等一大批“小而精”的特色產(chǎn)業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，讓群眾在家門口吃上了“產(chǎn)業(yè)飯”，鄉(xiāng)村振興的路子越走越寬。
對(duì)于未來(lái)發(fā)展，謝詩(shī)艦信心滿滿，心中早已繪就了一幅發(fā)展藍(lán)圖：“下一步，我們要帶動(dòng)更多群眾擴(kuò)大原料種植規(guī)模，提高榨稈酒產(chǎn)量，讓更多鄉(xiāng)親嘗到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甜頭;積極傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，讓老手藝煥發(fā)新光彩;主動(dòng)與大酒廠尋求合作，‘借船出海’打開更廣闊的市場(chǎng);還要搞直播帶貨，讓深山酒香飄得更遠(yuǎn)!”
陣陣酒香隨風(fēng)飄散，越過(guò)山梁，飄向遠(yuǎn)方。這酒香里，有傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守，有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的希望，更有一個(gè)深山小村邁向振興的堅(jiān)定足音。